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Poulet aux champignons et aux fines herbes

Poulet aux champignons et aux fines herbes

rendement

4 portions (portion: 1 demi-poitrine de poulet et 1/3 tasse de sauce aux champignons)

Des herbes et des épices savoureuses, du vinaigre de vin rouge, des échalotes et des champignons donnent à ces poitrines de poulet nature une riche saveur. Un côté végétarien complète ce repas paléo. Si vous ne souhaitez pas utiliser le vinaigre de vin rouge, vous pouvez utiliser 1/3 tasse de bouillon de poulet.

Ingrédients

  • 4 moitiés de poitrine de poulet (6 onces) sans peau et désossées
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 3 grosses échalotes, pelées (environ 1 tasse)
  • 1 paquet de 8 onces de champignons pré-tranchés
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée, écrasée
  • Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Information nutritionnelle

  • Calories 226
  • Calories de graisse 10%
  • Lipides 3g
  • Satfat .6g
  • Monofat .5g
  • Polyfat .6g
  • Protéine 41,6g
  • Glucides 5g
  • Fibre 1g
  • Cholestérol 99 mg
  • Fer 1,9 mg
  • Sodium 262 mg
  • Calcium 33 mg

Comment le faire

Étape 1

Placer chaque moitié de poitrine de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique résistante; piler à 1/3 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite poêle épaisse. Saupoudrer le poulet uniformément de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et arroser avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet à la poêle; cuire 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Pendant la cuisson du poulet, couper les échalotes verticalement en fines tranches. Retirer le poulet de la poêle. Nappez la poêle avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter les champignons et les échalotes à la poêle. Cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer le sherry et la marjolaine. Remettre le poulet dans la poêle; couvrir et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le poulet soit cuit. Transférer le poulet dans une assiette. Verser le mélange de champignons sur le poulet; saupoudrer de poivre fraîchement moulu, si désiré. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Poulet aux champignons (Novembre 2020).