Dernières recettes

Cette crevette indienne ardente apporte la saveur sans les calories

Cette crevette indienne ardente apporte la saveur sans les calories

Le poivre était la principale source de chaleur dans les plats indiens jusqu'à ce que les Portugais introduisent les piments dans les années 1500. Les deux sont utilisés pour ce plat de crevettes fougueux de Goa, une ancienne colonie portugaise, dans le sud de l'Inde.

Traditionnellement, le feni (un fruit de cajou de Goa ou une liqueur de cocotier) entrait dans ce type de plat. Cette recette, inspirée par l’auteur et experte en cuisine indienne Julie Sahni, appelle au gin, un clin d'œil aromatique aux origines du plat qui contribue également à véhiculer les notes d'épices.

Comment le faire

Étape 1

Assécher les crevettes avec du papier absorbant et les déposer sur une assiette ou un plat peu profond. Mélanger ensemble le gin, l'ail, le gingembre, le sucre, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le cumin, la cannelle, le curcuma et les clous de girofle dans un bol. Frottez la pâte d'épices partout sur les crevettes. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 2

Chauffer une grande poêle en acier au carbone ou en fonte bien assaisonnée à feu vif. Ajouter 2 cuillères à café d'huile et remuer pour enrober. En cas de miroitement, ajoutez la moitié des crevettes en une seule couche. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que les crevettes soient enroulées et qu'il y ait de riches taches dorées en dessous, environ 2 minutes. Retourner et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épices soient frites et que les crevettes soient bien cuites, 1 à 2 minutes. Déposer les crevettes dans une assiette en grattant tous les morceaux d'épices de la poêle. Lavez rapidement la poêle avant de recommencer la cuisson avec 2 cuillères à café d'huile et le reste des crevettes. Une fois cuit, saupoudrer les crevettes de sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Étape 3

Dans un bol, mélanger le mélange de laitue, les 2 cuillères à café restantes d'huile et 1 1/2 cuillère à café de jus de citron. Disposer sur un plat. Garnir de crevettes et servir.

Voir la vidéo: Recette: Nage de crevettes à la citronnelle avec 750g - La Quotidienne (Novembre 2020).