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Vous voudrez badigeonner cette sauce fraîche aux pêches et au basilic sur n'importe quelle protéine grillée

Vous voudrez badigeonner cette sauce fraîche aux pêches et au basilic sur n'importe quelle protéine grillée

Un cadeau culinaire de nos voisins européens et latino-américains, sofrito sert souvent de sauce mijotée pour les plats braisés. Notre version estivale de ce condiment savoureux combine des pêches d'été mûres avec du fenouil piquant et des pignons de pin grillés, ce qui en fait l'accompagnement parfait des côtelettes de porc grillées fumées, du steak de flanc ou des crevettes. Pour aider la sauce à atteindre sa délicieuse consistance confiturée, écrasez doucement les pêches avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

Comment le faire

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le fenouil haché et l'oignon haché. Cuire jusqu'à coloration dorée, environ 13 minutes. Incorporer les pignons de pin grillés, les pêches fraîches pelées et hachées, le sel casher et le poivre. Cuire à feu moyen-doux, en écrasant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'ils soient confiturés, environ 15 minutes. Incorporer le basilic frais haché et le vinaigre de vin blanc.

Voir la vidéo: MAGRET DE CANARD À LA PÊCHE PÉI par Christian ANTOU (Novembre 2020).