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Salade de raisins au champagne avec graines de citrouille et feta

Salade de raisins au champagne avec graines de citrouille et feta


Yasmine Fahr

Mes collègues me taquinent souvent en disant que presque tous les plats que je prépare contiennent de la feta et des tomates. Bien qu'ils soient difficiles à manger sur la tige, ils fournissent une petite explosion de saveur à chaque bouchée qui équilibre bien la feta acidulée.

Ingrédients

  • 1 ½ cuillères à soupe de graines de citrouille
  • Jus de 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une boîte de 11 onces de légumes verts mélangés
  • ½ tasse de feta émiettée, de préférence bulgare
  • ½ tasse de raisins de Champagne, retirés de la tige

Les directions

Chauffer une poêle sèche à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de citrouille et faites griller pendant environ 2-3 minutes, en secouant la poêle pour qu'elles ne brûlent pas. (Vous commencerez à sentir les huiles libérées une fois qu'elles seront bien grillées.) Mettez de côté et laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un grand bol de service, mélanger le jus de lime, l'huile, le sel et le poivre au goût. Ajouter les légumes verts et la feta, en remuant légèrement pour enrober. Garnir de raisins et de pépins et servir immédiatement.


Salade de pois de printemps, haricots, feta de chèvre et graines de courge

La salade printanière du chef Peter Gilmore. Photo: Christopher Pearce Végétarien diététique

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Recettes de féta

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Feta rôtie

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Feta au chutney de mangue et lentilles

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Salade grecque

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Poulet farci aux épinards & feta

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Salade de haricots, pois chiches & feta

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Tarte croustillante à la grecque

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Salade de betteraves féta &

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Cannellonis aux épinards et à la feta

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Salade de lentilles du Puy, carottes rôties aux épices & feta

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Tartelette aux légumes grillés &

La pâte filo croustillante constitue une base légère pour une tarte végétarienne remplie de légumes méditerranéens et de feta

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Feta & couscous aux pêches

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Tortilla au poivre feta &

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Scones au pain de maïs à la feta et aux oignons nouveaux et au beurre de chipotle

Savourez ces scones gourmands aux oignons nouveaux et au pain de maïs à la feta chauds avec un beurre épicé au chipotle. Mangez-les seuls ou avec votre soupe et vos salades préférées


Applications

Les raisins de Champagne sont les mieux adaptés aux applications crues et cuites telles que la cuisson ou la torréfaction. Ils sont principalement utilisés pour leur petite taille et leur peau tendre dans les desserts tels que les pâtisseries, les scones, les muffins et les gâteaux. Ils peuvent également être utilisés comme raisin de table et mis sur des céréales, du granola et du yogourt. En plus de la cuisine, les raisins de Champagne sont couramment utilisés pour garnir les flûtes à champagne et pour décorer les plateaux de service tels que les plateaux de fromages. Ils peuvent également être cuits et réduits en gelée et ajoutés aux sauces pour des accords salés avec de l'agneau, du gibier et du porc. Sous forme de groseille séchée, les raisins de Champagne peuvent être utilisés dans des applications sucrées ainsi que dans des plats salés comme le couscous, le riz, les salades vertes, ou accompagnés de fromages affinés et frais aux côtés de charcuteries. Les raisins de Champagne se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont conservés frais au réfrigérateur.


Salade de chou arc-en-ciel aux graines de citrouille grillées

Il existe probablement huit millions de recettes de salade de chou et ce n'est que l'une d'entre elles .

Ok, c'est vraiment en train de sortir avec moi-même (encore). Mais, dans les années 50, il y avait une émission de télévision appelée la ville nue et le slogan de l'émission était "Il y a huit millions d'histoires dans la ville nue, et c'est l'une d'entre elles".

Joyeux Halloween, tout le monde. Je devrais publier une recette de citrouille, je suppose, mais cette recette avec des graines de citrouille grillées et salées est aussi proche que possible d'une citrouille aujourd'hui.

Vous savez, il y a probablement un million de recettes de salade de chou / salade de chou dans l'univers qui circulent simplement sur Internet et je ne peux pas croire que je n'ai jamais publié de recette de salade de chou parce que j'en ai probablement au moins un milliard dans mes fichiers de recettes. Cette recette de salade de chou arc-en-ciel aux graines de citrouille grillées est une belle salade de chou aux couleurs de l'arc-en-ciel. Le chou violet et vert ainsi que les carottes oranges et les oignons verts en font un ajout très attrayant à n'importe quelle assiette de nourriture.

En grandissant, ma mère faisait plusieurs types de salade de chou. L'une dont je me souviens s'appelait salade de chou de congélation (ou vraiment salade de chou de réfrigérateur). Cette recette particulière avait du chou râpé, de l'oignon, des oignons verts et des poivrons verts et la vinaigrette était une vinaigrette bouillie de sucre et de vinaigre et de quelques épices. La vinaigrette serait versée sur la salade de chou et vous pourriez la conserver au réfrigérateur pendant au moins un mois et elle resterait croquante et fraîche.

Il y a aussi une salade de chou chaude que je prépare qui est du chou râpé cuit avec des tomates, des oignons et des poivrons verts et beaucoup de poivre noir. Maintenant, ne me demandez pas pourquoi on l'appelle “slaw” puisqu'il est cuit, mais c'est le nom de la recette. Ma belle-mère avait toujours un type spécial de salade de chou qu'elle préparait lorsqu'elle cuisinait du poisson pour nous - une salade de chou à la moutarde. Sa recette contenait un peu de moutarde, de la mayonnaise et un peu de sucre pour adoucir un tout petit peu la salade de chou. Pour les dîners barbecue, j'aime une salade de chou sans mayonnaise. Et qui n'aime pas la salade de chou KFC. J'ai appris que le secret de la vinaigrette fine est d'ajouter du lait à la mayonnaise. L'une de mes recettes de salade de chou préférées est celle que tout le monde a faite, j'en suis sûr, qui contient des nouilles Ramen et des graines de tournesol. Un de mes amis fait toujours ça quand je lui demande d'apporter de la salade de chou et c'est délicieux avec les noix grillées et les nouilles ajoutées juste avant de servir.

Les graines de citrouille grillées et salées sont un merveilleux ajout à cette salade de chou.

Déchiquetez le tout à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant. Quelle que soit la façon dont vous le coupez, faites-le très finement.

J'ai grillé mes graines de sésame sur ma cuisinière à gaz mais j'ai acheté les graines de citrouille déjà grillées et salées.

Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et diluer avec un peu plus de lait si nécessaire.


4. Bruno Paillard Première Cuvée Brut Rosé

Le Paillard Rosé est principalement un vin mousseux de Pinot Noir avec une touche de Chardonnay et de Pinot Noir tranquille ajouté. Des notes de groseilles rouges, de cerises, de fraises et de violettes sont complétées par une touche d'agrumes conférée par le Chardonnay. Au fur et à mesure qu'ils se développent dans le verre, les fruits évoluent vers les cerises noires, les mûres et les figues, tout en restant vif et acidulé.

La salinité de ce vin imite les subtiles saveurs iodées du crabe, tandis que sa composante de vin tranquille lui permet de résister à la chair du crabe. Les saveurs acidulées, fruitées et salées du rosé aident à compléter les myrtilles, le gingembre et le cumin dans le plat.

Accord Entrée : Canard aux Framboises

Le canard et le pinot noir se marient à merveille - le gras sucré du canard a besoin d'un vin acidulé avec de nombreux fruits acidulés. Ce vin répond et dépasse ces besoins car le caractère terreux du pinot cultivé dans le nord fait ressortir les notes plus basses, riches et charnues de l'oiseau.

Le seul ingrédient de dessert que le Paillard Rosé se marie avec mieux que les baies fraîches est la rhubarbe acidulée. Ce vin présente à la fois des composants terreux de rhubarbe et des saveurs de baies, et lorsqu'il est associé à ce plat, sert à accentuer le tout dans l'assiette.


1. Lavez les graines.

Avant de griller les graines, vous devez d'abord les séparer de leur nid de fibres gluantes et pulpeuses. Pour de meilleurs résultats, faites-le juste après avoir retiré les graines de la citrouille et avant que la pulpe ne sèche. Mettez la pulpe et les graines dans un grand bol d'eau et frottez la pulpe avec vos doigts, en retirant les ficelles et les morceaux de citrouille collants.

Le cuisinier à domicile d'Allrecipes NLWB22 est d'accord: "J'ai fait tremper les graines dans de l'eau tiède pendant que je nettoyais les citrouilles, il semble plus facile de séparer et de nettoyer les graines de cette façon."

2. Faire bouillir les graines dans de l'eau salée.

Les graines de citrouille ne rôtissent pas uniformément, l'intérieur a tendance à se faire plus rapidement que les coquilles, et elles peuvent brûler au milieu avant que les coquilles ne soient bien grillées. Pour résoudre ce problème, faites-les d'abord mijoter dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.

Sara Neziol utilise également cette méthode pour nettoyer les graines : "Pour retirer la bave de citrouille des graines, j'ai fait bouillir les graines dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. La citrouille se séparera des graines très facilement de cette façon."

3. Séchez les graines.

Égoutter les graines dans un tamis ou une passoire, et bien sécher avec des serviettes. Sécher les graines avant de les rôtir les aide à cuire plus croustillantes.

Cuisinier à domicile Kim&aposs Cooking Now! ajoute, "Si vous les laissez trop humides, le mélange collera très bien aux graines (l'huile entière ne se mélangera pas avec de l'eau)."

4. Huiler et assaisonner au goût.

Après avoir lavé, mijoté et séché les graines, placez-les dans un bol et enduisez-les d'huile, de beurre fondu ou d'un aérosol de cuisson. Remuer pour enrober les graines uniformément, puis ajouter des arômes sucrés ou salés. Consultez notre collection de recettes de graines de citrouille rôties pour des idées.

5. Placer les graines sur une plaque à pâtisserie.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium (cela rend le nettoyage beaucoup plus facile) et étaler les graines en une seule couche. Moins les graines se chevauchent, plus elles sont croustillantes.

Pointe: Vous pouvez faire griller les graines de n'importe quelle courge d'hiver, pas seulement de la citrouille.

6. Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C).

Si vous suivez une recette particulière, utilisez la température de torréfaction recommandée dans la recette. Sinon, l'utilisation d'une température de four modérée permet de cuire les graines uniformément. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 20 à 25 minutes, ou selon les recommandations de votre recette. Vérifiez vos graines toutes les 10 minutes, retirez la plaque à pâtisserie du four, remuez et étalez-les à nouveau. Commencez à tester la cuisson à environ 20 minutes. Laissez-les refroidir un instant, puis cassez-les en quelques-uns pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas à l'intérieur. S'ils sont croustillants à l'extérieur, tendres et dorés à l'intérieur, votre travail est terminé.

Le cuisinier à domicile aimstream éteint le feu et laisse les graines au four pendant une heure pour les rendre encore plus croustillantes.


Meilleure salade de brocoli

Découvrez ma nouvelle recette de salade de brocoli préférée. alias le meilleur plat de cuisine du coin ! Avec une vinaigrette légèrement crémeuse et acidulée, c'est frais, sain et délicieux.

J'espère que vous aurez des plans de grillades et de refroidissement amusants à venir ce week-end, car je partagerai 3 salades de cuisson super amusantes cette semaine. Ils sont tous faciles à faire et surtout, faciles à faire en avant. Première salade de brocoli ! C'est une version plus saine de la salade de brocoli traditionnelle du Midwest, mais elle est tout aussi savoureuse. De petits fleurons de brocoli sont marinés dans une vinaigrette crémeuse/piquante avec des canneberges séchées et des amandes fumées grillées au tamari. C'est une recette dans un bol qui est idéale comme salade de pique-nique à emporter ou comme déjeuner facile à préparer à l'avance.

Une recette de salade de brocoli qui est bonne pour vous

La salade de brocoli est un plat de cuisine d'été classique, mais la recette traditionnelle est chargée de sucre, de mayonnaise abondante, de bacon et de fromage. Ma recette est une version plus fraîche et plus saine – Je supprime complètement le sucre, la viande et le fromage – et le résultat est un plat croustillant, rafraîchissant et acidulé qui sera la star de vos barbecues tout l'été !

Au lieu d'utiliser le rapport typique de 1 tasse de mayo: 2 cuillères à soupe de vinaigre pour ma vinaigrette au brocoli, je remplace une partie de la mayonnaise par de l'huile d'olive et augmente la proportion de vinaigre. J'ajoute aussi quelques cuillères à café de moutarde de Dijon et un peu de miel au mélange, ce qui fait une vinaigrette légère et super piquante avec une délicieuse saveur sucrée/salée.

La vinaigrette est délicieuse, mais les amandes tamari fumées, sucrées/salées et les pepitas volent vraiment la vedette ici. Non seulement ils ajoutent un croquant merveilleux à cette salade, mais ils apportent également de la richesse et une saveur fumée, ils sont donc le substitut nutritif parfait pour le bacon et le fromage.

Une livre complète de brocoli, de canneberges séchées moelleuses et de taches d'oignon rouge complètent cette recette - c'est SI frais, sain et facile à préparer !

Conseils pour la salade de brocoli

Vous voulez faire la meilleure salade de brocoli autour? Voici quelques conseils simples :

  • Coupez votre brocoli en petits morceaux. Parce que le brocoli reste cru pour ce plat, vous voulez vous assurer que les morceaux sont assez petits pour être entièrement enrobés et ramollis dans la vinaigrette. De plus, lorsque les morceaux de brocoli sont de la même taille que les autres ingrédients de la salade, vous pouvez obtenir un peu de tout dans chaque bouchée.
  • Laissez mariner. Cette salade est bonne juste après sa préparation, mais elle est encore meilleure après quelques heures (voire jours) au réfrigérateur. Le brocoli adoucit et absorbe les saveurs de la vinaigrette - ma famille a adoré le troisième jour!
  • Gardez quelques noix pour la dernière minute. Bien sûr, j'aime préparer cette salade à l'avance pour que les saveurs puissent se développer, mais la clé pour la rendre excellente est les noix et les graines super croustillantes et fumées sur le dessus. Si vous les ajoutez trop tôt, ils perdront leur croquant, alors gardez-en un peu pour saupoudrer juste avant de servir !

Suggestions de présentation de salade de brocoli

Si vous préparez cette recette pour un barbecue, elle accompagnera parfaitement les hamburgers végétariens, les hamburgers aux haricots noirs, les chiens portobello ou les sandwichs au jacquier BBQ. Comme je l'ai dit plus haut, c'est la recette parfaite à préparer à l'avance. Je pense qu'elle s'améliore en fait avec le temps, à mesure que le brocoli se ramollit dans la vinaigrette et que les saveurs se développent au fur et à mesure.

Alternativement, emballez cette salade pour un déjeuner sain! Pour certains de mes meilleurs conseils pour préparer le déjeuner, consultez cet article.

Si vous aimez cette recette de salade de brocolis…

Essayez cette salade de chou, cette salade de maïs, cette salade de pâtes ou cette salade de pommes de terre à côté!


Il n'y a que quelques ingrédients dans ce punch à la grenade et au rhum. La base est du jus de grenade, et une garniture de grenade fraîche le rend impressionnant. Le mouvement le plus important : verser des grains de poivre de Sichuan dans la bouteille de rhum pour ajouter une saveur florale et une sensation de picotement.

Le sorgho est une céréale sans gluten, avec une texture similaire aux baies de blé, à l'orge et au millet. N'hésitez donc pas à les remplacer par ce dîner de poulet. Ne laissez pas passer les graines de grenade !


Les meilleures recettes de salades de Noël

Comment rendre votre dîner de Noël joyeux et lumineux ? Décorez votre table avec l'une de ces salades festives ! Des assiettes en forme de couronne de légumes-feuilles aux bols de salade de pâtes parsemés de couleurs des Fêtes, ces recettes sont parfaites pour toute célébration.

Relatif à:

Photo de : Patrick Wymore ©© 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Chantell Quernemoen

Photo par : Chantell Quernemoen | Brett Quernemoen

Photo par : Jason Clairy ©Cairy Productions Inc.

©Styliste culinaire : Jamie Kimm Styliste accessoire : Marina Malchin

Photo par : Melissa Libertelli

Photo par : Melissa Libertelli

Salade de Noël

C'est la pièce maîtresse comestible dont votre table de Noël a besoin. La belle et impressionnante salade est facile à préparer, mais n'en a pas l'air. Il évoque une couronne, avec un centre de vinaigrette au vinaigre de champagne aux agrumes. La salade elle-même est parsemée de graines de grenade, de feta, de quartiers d'orange navel et de pacanes confites rapidement, qui ajoutent du croquant et des épices de bienvenue, sur un lit de frisée, de roquette poivrée et de radicchio.

Salade de romaine hachée et radicchio

Les croustilles de pita écrasées remplacent les croûtons dans la salade rapide et facile de Giada du Manuel de vacances de Giada. La vinaigrette repose sur du parmesan, de la moutarde à l'ancienne, du vinaigre de champagne, de l'huile d'olive et du sel. La salade elle-même est un mélange de basilic, de romaine, de radicchio, de concombre et d'avocat.

Salade de pâtes de Noël

Aussi festive que délicieuse, cette salade de pâtes de Noël réunit le vert, le rouge et le blanc des fêtes sous une forme comestible. Le vert provient d'un pesto brillant à base de brocoli et d'un brocoli plus blanchi. Le rouge est grâce aux poivrons rouges rôtis. Le blanc provient de minuscules boules de mozzarella. Mélangez le tout avec des mezze rigatoni et délectez-vous des légumes cachés.

Salade de choux de Bruxelles aux canneberges et vinaigrette de Dijon

Pour un plat croquant qui se marie bien avec tout, mélangez des copeaux de choux de Bruxelles avec des noisettes grillées, des canneberges et une vinaigrette acidulée de Dijon.

Salade d'agrumes au romarin

Le yaourt grec, les oranges et le pamplemousse se réunissent dans un magnifique plat d'accompagnement pour le brunch de Noël.

Salade de couronne de Noël

Utilisez du chou frisé, des pignons de pin, des poivrons marinés, du fenouil et des canneberges séchées pour faire la couronne comestible de Jeff Mauro mélangée à une vinaigrette au citron et au parmesan.

Salade de roquette aux raisins clos et vinaigrette au vin mousseux

Des raisins clos et une vinaigrette au vin mousseux transforment une simple salade en un plat de fête extra-spécial.

Salade de jicama et d'avocat

Pour un accompagnement simple qui est excellent avec des tamales, mélangez Valérie & rsquos salade de jicama et d'avocat. Elle parfume la salade de citron vert et de jus d'orange, plus une pincée de cumin et de coriandre.

Salade de fruits au miel et aux pacanes épicées

Servez cette salade sucrée et épicée avec une casserole de petit-déjeuner, du pain doré ou des brioches à la cannelle fraîchement cuites.

Salade Caprese Rôtie

Incorporez de la douceur dans une salade caprese classique en faisant d'abord rôtir les tomates. Une burrata crémeuse et un filet d'huile d'olive complètent le plat cinq étoiles de Giada&rsquos.

Salade de betteraves-oranges

Cette entrée facile à base de betterave repose sur une vinaigrette au vinaigre de xérès, de la roquette poivrée et des oranges sanguines de saison pour plus de saveur.

Salade romaine aux poires, fromage bleu fumé et pacanes confites

Mélangez la romaine avec de la poire, de l'avocat, du fromage bleu fumé et des pacanes confites pour une salade étonnante qui frappe toutes les bonnes notes.

Salade d'antipasti

Parfaite pour un festin à l'italienne, la salade Valérie&rsquos comprend du salami, du provolone et une vinaigrette dijonnaise.

Salade de petits poivrons sous blister

Faites revenir les mini poivrons pendant environ 10 minutes, puis mélangez-les avec du persil, des olives et des câpres pour une salade simple qui est prête en un instant.

Salade de chou frisé et de légumes racines

La salade hivernale de Guy emballe une tête de chou frisé dans le dîner de Noël, avec des carottes, des radis et des oignons rouges, ainsi que du quinoa riche en protéines, le tout mélangé dans une vinaigrette au vin rouge.

Salade d'ambroisie à la grenade

Une version fraîche de la salade nostalgique d'ambroisie, la recette de Valerie&rsquos demande de la grenade, de l'ananas frais et juste une pincée de poudre de piment ancho.

Salade d'olives et de céleri avec poivrons rouges rôtis

La salade rouge et verte de Valerie&rsquos fait un beau plat pour chaque table de Noël.

Salade de betteraves rôties, de courge musquée et de pommes

Évoquez la saveur et la couleur de la saison avec des betteraves rôties, de la courge musquée tendre et des pommes cuites au four.

Salade Cobb de Noël

Cette salade Cobb de Noël rassemble des saveurs chaleureuses et festives, notamment du gouda, du jambon, des pâtes et des haricots verts marinés à l'ail, dans une vinaigrette au thym.

Salade de calamars, tomates et câpres

Idéale pour un dîner de réveillon de la fête des sept poissons, la salade de calamars sautés de Giada est chaude et agréable, avec une vinaigrette aux câpres.


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