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Restaurant indien Swad

Restaurant indien Swad


La critique de cette semaine nous emmène dans l'un de mes nouveaux endroits préférés pour la cuisine indienne - Restaurant Swad. Ils servent les meilleurs plats végétariens et végétaliens de la ville.

" Quoi, pas de viande?" demandez-vous. C'est vrai, pas de viande du tout, et vous ne la manquerez pas. Comme quelques autres endroits en ville, Swad sert de la nourriture qui est généralement associée à la nourriture de rue vendue en Inde, par opposition au restaurant plus traditionnel des plats que la plupart d'entre nous connaissent peut-être. Le résultat est une nourriture qui n'est pas seulement délicieuse, mais qui est également assez facile pour le portefeuille. Voici quelques-uns de ce que nous avons goûté jusqu'à présent à Swad.

Samosas. L'étalon-or de n'importe quel restaurant indien/pakistanais sont leurs samosas. Les samosas se composent d'une pâtisserie remplie (dans la plupart des cas de toute façon) de pommes de terre épicées, d'oignons et de petits pois. La garniture peut être épicée ou douce et est enveloppée à l'intérieur de la pâte, puis frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le résultat est un extérieur croquant et un intérieur épicé, savoureux et doux. Comment Swad est-il à la hauteur de cette norme ? Leurs Samosas sont parmi les meilleurs de la ville et sont servis avec un chutney de menthe au tamarin sucré et épicé. Je recommande généralement ce plat à tous ceux qui ne connaissent pas la cuisine indienne. Tous les ingrédients sont familiers à la plupart d'entre nous, mais le profil de saveur est juste assez exotique pour offrir une nouvelle expérience.

Ensuite, nous avons essayé l'aloo tikki. Une chose importante à savoir ici est que le mot aloo est le mot pour pomme de terre. Ainsi, tout plat qui utilise ce mot contiendra évidemment des pommes de terre. Dans le cas de l'aloo tiki, on vous sert deux galettes de pommes de terre nappées d'un curry à base de tomates et de pois chiches et finies avec du persil. La saveur générale me rappelle un peu le chili avec les garbanzos remplaçant les pintos habituels, ou haricots rouges. Ce plat est également servi avec un chutney sucré et des oignons frais en accompagnement.

Enfin, nous avons essayé le mysore dosa (une sorte de crêpe à base de riz et de farine de lentilles). Le dosa est énorme, il doit faire un bon 12 pouces de diamètre une fois plié. Cette crêpe particulière est également épicée avec du gingembre. Le résultat est une crêpe très acidulée et aromatique, qui accompagne parfaitement les pommes de terre épicées. Les pommes de terre sont mélangées avec de l'oignon sauté et épicées avec du curcuma et d'autres épices. Une tasse de sambhar, un type de soupe de légumes traditionnelle à base de lentilles et d'un bouillon de tomate, est également incluse. C'est un peu épicé, alors soyez prudent si vous avez la langue sensible.

Swad est certainement l'un des meilleurs restaurants indiens/pakistanais de la ville et est fortement recommandé.

Restaurant : Restaurant indien Swad
Lieu : 9515 N. Lamar Blvd, Austin, Texas 78753
Évaluation d'Austin Food Junkies : Quatre points étoiles solitaires

Les Austin Food Junkies sont Alex Artibee, Matt Braley et Dave Braley, "Deux gars qui aiment la nourriture et un chef, formé au Texas Culinary Institute". Découvrez leurs critiques d'autres restaurants de la région d'Austin sur leur blog, Les accros à la nourriture d'Austin.


Restaurant indien Swad - Recettes

“ L'un de mes endroits préférés pour manger. La nourriture est toujours délicieuse.

— Gina Chvartz

“ La sauce est super. Poitrine de poulet un peu sèche.

- Michael Hayworth

- Courtney Caldwell

“ Nous aimons Swad. Nous traversons North Richland Hills et Keller pour manger ici.

- Steven

- Steven

“ Riz délicieux, même seul”

- Steven

“ Samosas parfaits, goût très frais.”

- Steven

" C'était super, j'aimerais juste que ce soit épicé comme je l'avais demandé "

— Liz Palpan

« La quantité de protéines manquait mais la qualité était excellente. »

-Dwayne Simmons

- Kevin Johnson

“ J'adore le biryani - j'ai essayé les versions au poulet et aux crevettes. Les deux sont géniaux.

-Kevin Johnson

- Kevin Johnson

“ J'adore la nourriture et la proximité de ce restaurant !”

-Kevin Johnson

“ La viande avait beaucoup de cartilage”

- chérir

“ Ce plat mérite plus que 5 étoiles !”

- Elena Perry

— Wade Anthony

" Étonnante! Tellement délicieux, je commanderai à nouveau.

- Ange Gunter

" Nourriture délicieuse! J'adore qu'ils aient un drive through!”

- Michelle Brown

“ J'adore j'adore ce restaurant !!”

“ Super restaurant, toujours de la bonne nourriture.”

— Dalton Thibodeaux

“ Super restaurant avec un service amical!”

- John Byers

« Si je pouvais donner ces 10 étoiles, je le ferais !

- Elena Perry

« Tout ce que j'ai eu était vraiment bon. La meilleure cuisine indienne que j'aie jamais eue!”

- Megan Nguyen

" C'était la première fois que je l'essayais et l'agneau Madras était délicieux. "

- William Rowland

" Très bonne nourriture! Les saveurs sont juste parfaites pour ne pas être épicées.

- Alex Anderson

“ Excellente nourriture - qualité et soins montre dans le goût et la texture. La nourriture était prête à temps!”

- John Ross

“ La nourriture de Swad était fantastique ! Au plaisir de commander à nouveau chez eux.”

- John Ross

— Dustin Sanders

- Mahesh Gartaula

« L'ordre de Jalp Naan manquait à la commande et le poulet au beurre était différent cette fois, plus crémeux ? »

- Nick Katsoulis

“ J'ai entendu parler de cet endroit mais j'ai finalement eu la chance de le visiter un beau jeudi soir. Il y avait beaucoup de monde mais le service était très rapide et ne m'a pas déçu de toute façon. La nourriture est délicieuse, en particulier le poulet 65 et le poulet au beurre avec du pain plat. J'espère que l'équipe veillera à ce que la qualité et le service restent de premier ordre. Je reviendrai certainement.”

— Carlos Widom

" Aimer. Aimer. Omg tu dois aller ici. Vaut vraiment le coup. J'adore tous les currys, les légumes et les desserts. Tout le monde que j'emmène ici l'aime toujours. Service merveilleux et endroit merveilleux.

— Manita S

“ Les portions sont copieuses et les saveurs phénoménales. Le riz classique au fenouil constitue la toile de fond parfaite pour les sauces riches. Je pense qu'ils ont également fait du bon travail avec le niveau d'intensité des épices. Nous reviendrons certainement !!”

— Robin Rezendes

“ Commandé avec doordash, la nourriture est venue rapidement et chaude. La nourriture a un goût incroyable, l'un des meilleurs poulets au beurre que j'ai essayés »

- TED I

“ Résumé Dans l'ensemble bon restaurant indien. Nous avons vu beaucoup de commandes à emporter. Nous avons très bien apprécié la nourriture. Je pensais que la nourriture était un peu trop salée et acide. "

— Éric C.

“ A + expérience népalaise/indienne. Nous sommes entrés affamés et commandés. Poulet 65 : sur le point. Gobi Manchurian : une chose dont sont faits les souvenirs. Poulet népalais. "


Menu / Liste de prix

Mélangez des beignets de légumes panés aux épices maison.

Escalope de légumes

Galettes de légumes aux épices douces servies avec chutney de menthe et tamarin.

Aloo Papdi Chaat

Gaufrettes croustillantes servies avec des centres subtilement épicés.

Pappadum

Gaufrettes de lentilles fines et croustillantes.

Boules de Fromage de Maïs

Purée de pommes de terre croustillante au fromage américain avec maïs frais et épices maison.

Gobhi Mandchourie

Fleurons de chou-fleur frits croustillants, oignon vert, soja, ail, sauce aigre-douce.

Assiette de légumes assortis

Samosa, pakora de légumes, escalope de légumes et pappadum.

Apéritifs (non végétariens)

Viande Samosa

Galettes croustillantes farcies d'agneau assaisonné et de petits pois.

Poulet 65

Poulet épicé cuit avec de l'ail, du gingembre et de la sauce chili douce.

Crevette Masala

Gambas sautées à l'ail frais, gingembre aux épices aromatiques.

Poisson Amritsari

Poisson frit dans une pâte à la farine de pois chiche épicée, servi avec sauce.

Assiette Apéritif Tandoori

Assortiment de seekh kabab, poulet ka tikka, kabab royal d'agneau.

Ailes de poulet

Ailes croustillantes à la saveur chaude de cumin.

Soupes et salades

Soupe Tomate Maïs

Tomate et maïs dans une soupe à la crème légèrement épicée.

Soupe au poulet malwani

Soupe au poulet et au citron délicatement épicée.

Salade de concombre

Concombre frais fait avec une sauce aux prunes maison, garni de cacahuètes grillées.

Salade Fraîche Du Jardin

Salade fraîche avec vinaigrette maison.

Salade Indienne De Poulet

Poitrine de poulet tandoori, raisins secs et oignons rouges sur laitue romaine, avec vinaigrette piquante au chutney.

Spécialités Végétariennes

Saag Paneer

Purée d'épinards cuite avec gingembre, ail et assaisonnement frais. Servi avec choix de fromage fermier ou pommes de terre.

Soufflé aux carrottes

Fromage fermier à la cardamome cuit dans une sauce aux amandes.

Matière Paneer

Fromage fermier et petits pois mijotés dans une sauce robuste.

Champignon murmure

Champignons et petits pois cuisinés aux graines de lotus dans un curry oignon-gingembre.

Swad's Dal Makhani

Lentilles noires cuites lentement avec épices, gingembre frais, ail et tomates.

Dal Tadka jaune

Lentilles jaunes cuites lentement avec cumin tempéré et ail.

Chana Masala

Haricots pois chiches cuits avec de la poudre de mangue et des herbes.

Baingan Bhartha

Aubergines et petits pois au four assaisonnés d'épices maison.

Korma de légumes

Légumes mélangés aux noix, doucement mijotés dans une sauce crémeuse aromatique.

Malaï Kofta

Légumes mélangés, boulettes de pommes de terre et fromage cuites dans une sauce tomate crémeuse assaisonnée.

Kadai Bhindi

Gombo frais mélangé à de l'oignon, de la tomate, du poivron et des épices.

Chana Palak

Épinards et pois chiches cuits avec gingembre, ail et assaisonnement léger.

Dum Aloo

Pommes de terre danoises farcies à la menthe et chutney d'abricots cuites dans une sauce piquante.

Aloo Gobi

Chou-fleur et pommes de terre frais parfumés aux épices du groupe de maison.

Tentations de poulet

Poulet Tikka Masala

La recette signature de Swad, une poitrine de poulet désossée cuite dans une délicieuse sauce parfumée aux herbes et aux épices.

Poulet au beurre

Poulet tandoori râpé cuit dans une sauce succulente parfumée au fenugrec et aux épices maison.

Poulet au curry

Tendres morceaux de poulet cuits dans une sauce au curry maison traditionnelle.

Poulet Korma

Poulet mijoté dans une sauce aux noix de cajou à la cardamome et au fenugrec.

Poulet Vindalu

Poulet et pommes de terre cuits dans une sauce épicée aux herbes fraîches.

Madras au poulet

Curry de poulet dans une sauce épicée à la noix de coco avec des raisins secs dorés.

Poulet Saag

Poulet cuit avec épinards, gingembre et épices douces.

Délices d'agneau

Rohan Josh

Un délice d'agneau cuit avec des graines de safran, de gingembre et de fenouil.

Curry d'agneau à la noix de coco

Agneau cuit avec du lait de coco au safran et des assaisonnements légers.

Agneau Korma

Agneau mijoté dans une sauce aux noix de cajou parfumée à la cardamome.

Agneau Vindalu

Agneau et pommes de terre cuits dans une sauce épicée aux herbes fraîches.

Agneau Saag

Agneau cuit avec épinards, gingembre, ail et épices douces.

Attraction de fruits de mer

Curry de fruits de mer

Pétoncles, crevettes et cubes de poisson mélangés avec des herbes et cuits dans du fenugrec frais et des épices.

Curry de poisson de Goa

Poisson mijoté dans noix de coco, tamarin, gingembre, ail et curry de laurier.

Curry de crevettes de Bombay

Crevettes cuites au gingembre dans une sauce moyennement épicée avec une touche de tamarin.

Crevette Kadhai

Crevettes mexicaines, oignon, poivrons, tomate masala et coriandre.

Plats de riz

Biryani aux légumes

Riz basmati au safran avec un mélange de légumes et de noix.

Poulet Biryani

Riz basmati au safran avec un mélange de légumes et de noix.

Lamb Biryani

Riz basmati au safran cuit avec de l'agneau et des épices maison.

Biryani aux crevettes Handi

Crevettes sautées avec riz basmati au safran et épices aromatiques.

Pains frais (G)

Naan au beurre

Ail et Basilic

Naan au basilic et à l'ail.

Naan au romarin et à l'huile d'olive

Naan au romarin et à l'huile d'olive.

Naans au fromage de chèvre

Naan farci au chèvre et aux épices.

Frontière Naan

Naan farci aux raisins secs et aux noix.

Naan au pesto

Naan croustillant à la sauce pesto maison.

Oignon Kulcha

Pain au levain farci aux oignons et à la coriandre.

Keema Kulcha

Naan farci à l'agneau haché épicé.

Lacha Paratha

Pain de blé entier feuilleté et étagé.

Aloo Paratha

Pain étagé de blé entier farci de pommes de terre épicées.

Tandoori Roti

Pain de blé entier cuit au four.

Pains assortis

Naan, lachha paratha et oignon kulcha.

Sizzler Tandoori

Légumes Tandoori

Légumes frais de saison parfaitement marinés dans le mélange spécial d'épices du chef.

Paneer Tikka

Brochettes de fromage cottage frais enrobées de yaourt et d'ajwain, cuites au four d'argile.

Poulet Tandoori (Demi)

Poulet mariné au yaourt, gingembre, ail et épices maison.

Poulet Tandoori (Complet)

Poulet mariné au yaourt, gingembre, ail et épices maison.

Poulet Ka Tikka

Cubes de poitrine de poulet désossés marinés dans du yogourt, du gingembre, de l'ail au goût unique de fenugrec.

Tikka au saumon de Swad

Poisson mariné au jus de citron et aux épices maison.

Kabab aux crevettes et à l'ail

Gambas marinées aux épices douces et rôties au four d'argile.

Cherche kabab

Agneau haché aux oignons, herbes fraîches et épices maison, préparé en brochette.

Kebab d'agneau royal

Cubes d'agneau délicatement marinés dans du jus de grenade et des assaisonnements aromatiques.

Tandoori Mix Grill

Poulet tandoori, poulet tikka, brochette de crevettes et brochette de seekh servis sur un sizzler.

Accompagnements

Raïta

Concombre râpé dans une sauce au yaourt.

Pickle Mixte Indien

Chutney de mangue

Desserts

Kesari Kheer

Riz au lait traditionnel parfumé aux noix, cardamome et safran.

Gulab Jamun

Boulettes de fromage cottage au sirop de sucre parfumé à l'eau de rose.

Bières indiennes

Cheval volant

Taj Mahal

Bières à la pression

Stella Artois Pilsner

Drake's 1500 Pale Ale

IPA brumeux de la Sierra Nevada

805 Bière

Bières en bouteille

Stout drakonique

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Plats au gluten (G) Plats aux produits laitiers (D) . Nous pouvons faire des plats sans produits laitiers pour les végétaliens le mentionner lors de la commande


Restaurant indien Swad - Recettes

Swaad un mot hindi traduit en anglais signifie saveur et utilisé pour décrire le goût distinctif d'un aliment ou d'une boisson.

De la naissance à la vieillesse, la nourriture que nous mangeons est définie par les saveurs que nous apprécions. C'est un voyage des sens tout au long de la vie, car les goûts et les arômes se mêlent pour satisfaire l'un de nos besoins les plus essentiels.

Les épices et les aromates sont au cœur même de la cuisine indienne. Fleurs, feuilles, racines, écorces, graines et bulbes (le plus simple des ingrédients naturels) sont utilisés dans des combinaisons infinies pour produire une variété infinie de saveurs : douces, piquantes, piquantes, acides, épicées et aromatiques.

Notre objectif est de créer des mélanges d'épices si subtils qu'un goût complètement nouveau apparaît - quelque chose d'indéfinissable.
Nous pouvons utiliser jusqu'à 15 épices dans certains de nos plats ou il se peut qu'il n'y en ait qu'une seule qui vous donnerait la véritable expérience d'une cuisine indienne.


Restaurant indien Swad - Recettes

Galettes frites savoureuses de pommes de terre épicées et de pois verts.

Naan con queso

Au levain naturel.

Naan con ajo

Au levain naturel

Poulet Tikka Masala

Succulent poulet tikka en sauce masala.

Murgh Korma

Poitrine de poulet dans une sauce kaju, safran et coco.

Paneer Tikka

Morceaux de fromage frais grillés marinés à l'anis et au yaourt.

Phirnée

Riz au lait concassé avec un soupçon de safran et de cardamome.

Gulab Jamun

Boulettes de lait réduit dans un sirop aromatisé à la rose et à la cannelle.

Aloo Tikki

Gâteaux de pommes de terre croustillants frits peu profonds avec des épices fraîchement moulues, du gingembre et de la coriandre, baignés de sauce au tamarin et à la menthe.

Palak Patta Chaat

Beignets de pousses d'épinards croustillants, avec ou sans chutneys.

Pakora au poulet

Filet de poulet, enrobé de gramme assaisonné.

Bhaji à l'oignon

Boulettes d'oignon croustillantes avec gramme.

Samoussa

Galettes frites savoureuses de pommes de terre épicées et de pois verts.

Pappadum
Paneer Tikka

Morceaux de fromage frais grillés marinés à l'anis et au yaourt.

Murgh Malaï

Une délicatesse tandoori fondante, marinée avec de la crème et du fromage.

Murgh Tikka

Cuisses de poulet désossées marinées dans du yaourt, piment du Cachemire et garam masala.

Tandoori Tangri

Cuisses de poulet rôties marinées au yaourt et aux épices fraîches.

Il y a beaucoup d'idées fausses sur le mot "curry". La définition la plus appropriée pour le curry serait un ragoût ou même une sauce épaisse, le résultat d'une combinaison complexe d'épices et d'autres ingrédients tels que l'oignon, la tomate ou le yaourt, mijoté avec de la viande, du poulet, du poisson ou des légumes. De Swad, nous vous apportons les meilleurs currys. Des recettes authentiques de styles différents, préparées comme à la maison !

Poulet Tikka Masala

Succulent poulet tikka en sauce masala.

Poulet au beurre

Cuisse de poulet grillée dans une riche sauce aux noix de cajou et tomates.


Cuisine indienne Swad

Mélangez des beignets de légumes panés aux épices maison.

Escalope de légumes

Galettes de légumes aux épices douces servies avec chutney de menthe et tamarin.

Aloo Papdi Chaat

Gaufrettes croustillantes servies avec herbes, pommes de terre, pois chiches et chutneys frais.

Pappadum

Gaufrettes de lentilles fines et croustillantes.

Boules de Fromage de Maïs

Purée de pommes de terre croustillante au fromage américain avec maïs frais et épices maison.

Gobhi Mandchourie

Fleurons de chou-fleur frits croustillants, oignon vert, soja, ail, sauce aigre-douce.

Assiette de légumes assortis

Samosa, pakora de légumes, escalope de légumes et pappadum.

Apéritifs (non végétariens)

Viande Samosa

Galettes croustillantes farcies d'agneau assaisonné et de petits pois.

Poulet 65

Poulet épicé cuit avec de l'ail, du gingembre et de la sauce chili douce.

Ailes de poulet

Ailes croustillantes à la saveur chaude de cumin.

Crevettes Masala

Crevettes sautées à l'ail frais et au gingembre avec des épices aromatiques.

Poisson Amritsari

Poisson frit dans une pâte à la farine de pois chiche épicée. Servi avec sauce.

Assiette Apéritif Tandoori

Assortiment de seekh kabab, poulet ka tikka et kabab-e-khas.

Tikka d'agneau du Cachemire

Galettes d'agneau haché, pommes de terre et épices.

Soupes et salades

Soupe Tomate Maïs

Tomate et maïs dans une soupe à la crème légèrement épicée.

Soupe au poulet malwani

Soupe au poulet et au citron délicatement épicée.

Salade de concombre

Concombre frais fait avec une sauce aux prunes maison et garni de cacahuètes grillées.

Salade Fraîche Du Jardin

Salade fraîche avec vinaigrette maison.

Salade Indienne De Poulet

Poitrine de poulet tandoori, raisins secs et oignons rouges sur romaine. Servi avec une vinaigrette piquante au chutney.

Sizzler Tandoori

Légumes Tandoori

Légumes frais de saison parfaitement marinés dans le mélange spécial d'épices du chef.

Paneer Tikka

Brochettes de fromage cottage frais enrobées de yaourt et d'ajwain et cuites au four d'argile.

Poulet Tandoori (Demi)

Poulet mariné au yaourt, gingembre, ail et épices maison.

Poulet Tandoori (complet)

Poulet mariné au yaourt, gingembre, ail et épices maison

Poulet Ka Tikka

Cubes de poitrine de poulet désossés marinés dans du yogourt, du gingembre, de l'ail au goût unique de fenugrec.

Tikka au saumon de Swad

Poisson mariné au jus de citron et aux épices maison.

Kebab aux crevettes et à l'ail

Gambas marinées aux épices douces et rôties au four d'argile.

Cherche kabab

Agneau haché avec oignons, herbes fraîches et épices maison et préparé sur brochette.

Kebab d'agneau royal

Cubes d'agneau délicatement marinés dans du jus de grenade et des assaisonnements aromatiques.

Tandoori Mix Grill

Poulet tandoori, poulet tikka, brochette de crevettes et brochette de seekh servis sur un sizzler.

Kebab de poulet malaï

Poitrine de poulet désossée marinée dans une sauce crémeuse et aux épices et rôtie au four d'argile.

Spécialités Végétariennes

Kadai Bhindi

Gombo frais mélangé à de l'oignon, de la tomate, du poivron et des épices.

Matière Paneer

Fromage fermier et petits pois mijotés dans une sauce robuste.

Chana Masala

Haricots pois chiches cuits avec de la poudre de mangue et des herbes.

Aloo Gobi

Chou-fleur et pommes de terre frais parfumés aux épices du groupe de maison.

Chana Palak

Épinards et pois chiches cuits avec gingembre, ail et assaisonnement léger.

Dum Aloo

Pommes de terre danoises farcies à la menthe et chutney d'abricots cuites dans une sauce piquante.

Saag Paneer

Purée d'épinards cuite avec gingembre, ail et assaisonnement frais. Servi avec choix de fromage fermier ou pommes de terre.

Soufflé aux carrottes

Fromage fermier à la cardamome cuit dans une sauce aux amandes.

Champignon murmure

Champignons et petits pois cuisinés aux graines de lotus dans un curry oignon-gingembre.

Dal Makhani de Swad

Lentilles noires cuites lentement avec épices, gingembre frais, ail et tomates.

Dal Tadka jaune

Lentilles jaunes cuites lentement avec cumin tempéré et ail.

Baingan Bhartha

Aubergines et petits pois au four assaisonnés d'épices maison.

Korma de légumes

Légumes mélangés aux noix, doucement mijotés dans une sauce crémeuse aromatique.

Malaï Kofta

Légumes mélangés, boulettes de pommes de terre et fromage cuites dans une sauce tomate crémeuse assaisonnée.

Épinards Lasooni

Purée d'épinards cuite avec gingembre, ail et assaisonnements frais, servie avec choix de fromage fermier ou pommes de terre. Végétarien.

Paneer tikka masala

Fromage fermier cuit dans une délicieuse sauce aromatisée aux herbes et aux épices

Tikka masala aux légumes

Mélange de légumes cuits dans une délicieuse sauce aromatisée aux herbes et aux épices

Kadahi panéer

Fromage fermier cuit avec oignon, poivrons, tomate et coriandre

Jeera aloo

Pommes de terre cuites avec graines de cumin, poudre de chili, gingembre, poudre de coriandre et feuilles de curry.

Tofu Tikka massala

Tofu cuit dans une délicieuse sauce aromatisée aux herbes et aux épices.

Curry de tofu à la noix de coco

Tofu cuit avec du lait de coco au safran et des assaisonnements légers.

Chili Paneer

Paneer cuit avec tomate, oignon, ail et poivron.

Paneer Elaichi pasanda

Cardamome, fenugrec, carrés de fromage cottage.

Légume à la noix de coco

Mélange de légumes cuits avec des épices légères et du lait de coco.

Tentations de poulet

Poulet Tikka Masala

La recette signature de Swad, une poitrine de poulet désossée cuite dans une délicieuse sauce parfumée aux herbes et aux épices.

Poulet au beurre

Poulet tandoori râpé cuit dans une sauce succulente parfumée au fenugrec et aux épices maison.

Poulet au curry

Tendres morceaux de poulet cuits dans une sauce au curry maison traditionnelle.

Poulet Vindalu

Poulet et pommes de terre cuits dans une sauce épicée aux herbes fraîches.

Poulet Korma

Poulet mijoté dans une sauce aux noix de cajou à la cardamome et au fenugrec.

Madras au poulet

Curry de poulet dans une sauce épicée à la noix de coco avec des raisins secs dorés.

Poulet saag

Poulet cuit avec épinards, gingembre et épices douces.

Poulet kadahi

Poulet, oignon, poivrons, tomate Masala et coriandre

Poulet Chili

Poulet désossé cuit avec des piments verts, de l'oignon, du gingembre et des tomates.

Poulet au poivre

Poulet cuit avec feuilles de curry et pâte d'ail gingembre.

Délices d'agneau

Rogan Josh

Un délice d'agneau cuit avec des graines de safran, de gingembre et de fenouil.

Curry d'agneau à la noix de coco

Agneau cuit avec du lait de coco au safran et des assaisonnements légers.

Agneau Korma

Agneau mijoté dans une sauce aux noix de cajou parfumée à la cardamome.

Agneau Saag

Agneau cuit avec épinards, gingembre, ail et épices douces.

Agneau Vindalu

Agneau et pommes de terre cuits dans une sauce épicée aux herbes fraîches.

Agneau tikka masala

Agneau cuit dans une délicieuse sauce parfumée aux herbes et épices

Agneau kadahi

Agneau cuit avec oignon, poivrons, tomate et coriandre

Attraction de fruits de mer

Curry de fruits de mer

Pétoncles, crevettes et cubes de poisson mélangés avec des herbes et cuits dans du fenugrec frais et des épices.

Curry de poisson de Goa

Poisson mijoté dans noix de coco, tamarin, gingembre, ail et curry de laurier.

Crevette Kadhai

Crevettes mexicaines, oignon, poivrons, tomate masala et coriandre.

Curry de crevettes de Bombay

Crevettes cuites au gingembre dans une sauce moyennement épicée avec une touche de tamarin.

Curry de poisson malai bengali

Cubes de poisson mélangés aux herbes et au fenugrec frais et aux épices.

Poisson au beurre

Poisson frit cuit dans une sauce succulente parfumée au fenugrec et aux épices maison


Pourquoi les graines de fenouil enrobées de bonbons sont-elles servies dans les restaurants indiens ?

Manger de la nourriture indienne peut impliquer un certain niveau de cérémonie. Alors que des plats balti grouillants de vindaloo et de biryani sont placés à côté de paniers de paratha - en rythme les uns après les autres - les convives se chargent méthodiquement et partagent en silence, communiquant principalement en pointant du doigt une portion, indiquant qu'il est temps pour celle-ci.

La finale commence au registre. C'est à ce moment-là que de très petits grains de sucre sont pelletés d'un tout petit plat avec une cuillère de la taille d'un petit ongle. Les graines de fenouil hyper blanches, roses, jaunes et oranges enrobées de sucre ont l'apparence et le goût de réglisse des bonbons - comme les micro Good & Plentys - et, à la base, sont similaires aux bonbons à la menthe poivrée emballés que vous mettez dans votre poche. sortir d'une cuillère grasse. Mais quelles sont leurs origines ? Et quel est leur rôle actuel dans la cuisine indienne ?

Composées uniquement de sucre, de fenouil et de quelques colorants alimentaires, les graines enrobées de sucre ressemblent à l'ancêtre d'entrée de gamme des mukhwas. Les mukhwas sont un type de friandise similaire, mais plus complexe en termes de construction et d'objectif. En plus d'adoucir l'haleine et de nettoyer le palais, ils sont également utiles pour la digestion (l'herbe de graines de fenouil est traditionnellement connue pour soulager les gaz). Essentiellement, vous combinez en quelque sorte les effets d'une bouteille d'Underberg et de quelques éclats de gingembre mariné sous forme de graines.

La marque de base de mukhwas Swad que l'on trouve dans les épiceries indiennes comprend la coriandre rôtie (dhana dal), la boule de sucre (jintan), les graines de sésame et les feuilles de chanothi, qui sont décrites par l'étiquette comme « réglisse indienne ». Ils ont un parfum plus piquant que leur homologue simplifié, avec un peu de chaleur de menthe douce et une saveur semblable à un parfum qui imprègne et nettoie votre cavité nasale. L'épice florale des mukhwas s'attache à l'arrière de votre langue comme l'odeur du pot-pourri de votre grand-mère s'attache à vos vêtements.

Auteur de Le guide alimentaire des pingouins en Inde, Charmaine O'Brien compare les mukhwas aux confiseries, une des premières confiseries populaires en Europe aux XVIIIe et XIXe siècles. Elle explique que les mukhwas sont partout en Inde - que l'on trouve à la fois dans les étals du coin et dans les restaurants - et ce qui est encore plus courant, ce sont les graines de fenouil nature servies avec de petits cristaux de sucre carrés (bien que l'évolution la plus récente soit sans aucun doute plus facile à gérer). O’Brien poursuit : « Les pratiques alimentaires traditionnelles indiennes sont souvent liées à l’aide à la digestion – en effet, elles semblent souvent obsédées par cela. Mâcher des graines de fenouil, d'autres épices, du tabac ou des feuilles de bétel et des noix de bétel est quelque chose que la plupart des Indiens font après un repas.

Colleen Taylor Sen , écrivain de Fêtes et jeûnes : une histoire de la nourriture en Inde, explique les origines des mukhwas, estimant qu'ils sont nés de la consommation de supari, ou noix de bétel, qui sont devenus largement utilisés comme rafraîchisseurs d'haleine dans les tribunaux des dirigeants islamiques à Delhi aux XIIIe et XIVe siècles. Populaires comme ingrédient dans le paan, les noix de bétel ne sont pas des noix à proprement parler, mais la graine du palmier d'arec et classées dans la catégorie des baies.

Sen explique : « Paan se compose de trois ingrédients de base : la noix d'arec (noix de bétel), la feuille de bétel et la chaux (hydroxyde de calcium), qui peuvent être fabriquées à partir de calcaire ou en brûlant et en écrasant des coquillages et en mélangeant la poudre avec de l'eau pour faire de la pâte. . " De la cardamome, du poivre noir, de la cannelle et un certain nombre d'épices peuvent être ajoutés, ainsi que du kaththa, une pâte fabriquée à partir du noyau de l'arec. « Les pâtes sont étalées sur la feuille, les épices ajoutées, et la feuille pliée en un élégant petit triangle parfois maintenu par un clou de girofle », poursuit-elle. "Le mangeur le place soigneusement dans sa bouche et mâche jusqu'à ce qu'il disparaisse ou crache ce qui reste."

Il est servi à la fin du repas, comme les mukhwas, et il aide à produire de la salive tout en aidant éventuellement le progrès gastro-intestinal et en rafraîchissant la bouche. Tout cela semble très sain, même si la mastication de noix de bétel a également été liée à un risque accru de cancer de la bouche et de l'œsophage .

O'Brien et Sen reconnaissent tous deux que, parce que les mukhwas sont omniprésents dans la culture culinaire indienne, leur lignée historique peut être facile à ignorer. Ni l'un ni l'autre ne pourrait parler beaucoup de l'introduction du bonbon dans le cadre de l'expérience du restaurant, bien qu'il existe sans aucun doute plusieurs endroits qui claironnent l'utilisation des graines de fenouil - ou du moins, fournissent une explication quant à leur objectif.

L'un de ces restaurants est le Chicago's Indian Garden, qui présente des expositions dans tout le restaurant qui mettent en lumière les détails granulaires de la cuisine indienne. Celles-ci se lisent comme les notes que vous noteriez sur des fiches pour vous préparer à un examen : « En Inde, [les graines de fenouil] sont régulièrement mâchées après les repas pour faciliter la digestion après un repas riche tout en agissant comme un rafraîchisseur de bouche à base de plantes… aide à surmonter les gaz, les crampes, les indigestions acides et de nombreuses autres maladies du tube digestif.

Qu'elles soient descendantes de confits ou de supari ou des deux, les graines de fenouil enrobées de bonbons sont devenues un élément essentiel du décor d'un établissement indien, un ajustement bienvenu à son lustre. En outre, compte tenu des riches quantités d'épices, de crème et de délices frits que vous avez consommés, il n'y a pas beaucoup de mal à empiler une petite poignée de graines dans votre paume et à les repousser en sortant de la porte.


Nous fêtons nos 1 an ce samedi

Swad Indian Kitchen a été lancé pour la première fois en 2015. Ce mois-ci, nous célébrons son premier anniversaire le 17 décembre 2016. Nous profitons de cette occasion pour remercier notre communauté, nos amis et nos employés pour leur amour et leur soutien sans fin. Nous sommes très reconnaissants envers nos incroyables clients et membres du personnel.

Pour célébrer les bons moments à Swad Indian Kitchen, nous parrainons des hommes et des femmes du Downtown Eastside. Nous serons dans la communauté pour servir de la nourriture le 17 décembre. Nous pensons que c'est un excellent moyen de redonner à la communauté, en particulier pendant la saison froide de l'hiver.

Marquez vos calendriers et rejoignez-nous pour une soirée épique de plaisir et de fête ! Nous ne l'aurions pas fait sans vous, alors venez célébrer avec nous. Promo spéciale sur les boissons 20% à 50% de rabais sur le vin. Collations gratuites sur la maison. Réservation obligatoire.

Événement : Anniversaire de la cuisine indienne Swad
Quoi : Anniversaire d'un an
Quand : 17 décembre à 16h – 19h
Où : 1734 Marine Drive, West Vancouver

Charité

  • Parrainer des hommes et des femmes sans-abri
  • Repas : Repas chaud + bouteille d'eau
  • Quand : le 17 décembre entre 11h et 14h
  • Où : East Hastings et Main Street (entre l'église et le bâtiment de construction)

Pourquoi la charité ? C'est la saison des vacances et nous nous sentons généreux et voulons nous souvenir des moins fortunés qui méritent un bon repas pendant les vacances de Noël. Et nous avons pensé que c'était une excellente façon de célébrer notre premier anniversaire avec un organisme de bienfaisance.

À propos de Swad

Swad Indian Kitchen est situé au cœur de West Vancouver. « Swad » signifie la porte d'entrée du goût de l'Inde. Ce décor chaleureux et élégant offre l'expérience de voyager à travers les riches saveurs de l'Inde. Le menu varié avec des plats influencés par l'ail représente les différents états de l'Inde.

Pour plus d'informations, consultez les liens ci-dessous :

Si vous souhaitez vous impliquer et aider, n'hésitez pas à nous contacter, nous recherchons des bénévoles. Et n'oubliez pas de partager cela avec vos amis.


Swadtasty

Plat du jour
Le goût que les gens savourent dans un plat indien peut aller du délicat au copieux, du piquant au fougueux.

l'un des plats les plus célèbres de la cuisine des empereurs moghols. Les épices et condiments utilisés dans le biryani peuvent inclure, sans s'y limiter, le ghee, la muscade, le macis, le poivre, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle, les feuilles de laurier, la coriandre, la menthe feuilles, gingembre, oignons et ail

L'un des plats les plus célèbres de la cuisine des empereurs moghols.

Chapati, Plain Paratha, Aloo Paratha, Poori, Bhatura, Aloo Bhatura, Paneer Bhatura, Naan, Oignon Naan, Ail Naan, Poulet Naan, Aloo Naan, Spécial du chef, Paneer Naan, Pudina Naan, Naan piquant et épicé, Gobhi Naan, Keema Naan, Keshmeri Naan


2 pâtisseries croustillantes frites avec pommes de terre et petits pois légèrement épicés.


Cubes de fromage maison légèrement épicés et frits.


Salade fraîchement préparée avec des herbes et du citron
Concombres frais hachés, oignons et tomates aux épices


Naan farci à l'ail, farci de morceaux de poulet grillé


Champignons marinés au yaourt, épices sauvages et herbes)


Poulet désossé mariné avec du yogourt, du curcuma et d'autres épices et herbes


Cuisson du kala chana en pot

Si vous utilisez une casserole, il est très important de les précuire dans l'eau d'abord. Plus tard, ajoutez-les au masala de tomate à l'oignon. Les pois chiches noirs ne cuisent pas bien lorsqu'ils sont cuits avec des ingrédients acides comme des tomates ou du sel, à moins qu'ils ne soient cuits sous pression.

Alors faites-les toujours bien cuire dans de l'eau plate jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela garantira qu'ils sont complètement cuits.

Faites-les tremper pendant la nuit. Égoutter et cuire avec 3 tasses d'eau. Continuez à ajouter plus d'eau pendant la cuisson. Ils mettront environ 1h30 à cuire tendrement. Ajoutez-les ensuite au masala à la tomate et à l'oignon et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs.

Épices

Je n'utilise pas beaucoup d'épices entières dans cette recette. J'utilise juste du cumin. You may add 1 bay leaf, 2 green cardamoms, 2 cloves and 1 inch cinnamon stick to the tempering along with cumin.

I use this homemade Garam masala. But you can also use kitchen king masala if you have.

Lastly I have this little tip of pouring some ghee over the hot kala chana before serving. This totally elevates the flavor and taste of the dish.


Voir la vidéo: Butter chicken eli intialainen voikana