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Dark Ale Welsh Rarebit Avec Bisque De Tomate Rôtie

Dark Ale Welsh Rarebit Avec Bisque De Tomate Rôtie


Une version moderne d'un savoureux classique gallois

Comme la plupart des rarebits gallois, ce Dark Ale Welsh Rarebit est un aliment réconfortant assez lourd. Gardez-le pour un jour de pluie lugubre où vous avez besoin d'un peu d'énergie supplémentaire à partir d'un repas salé.

Depuis 1991, les cerveaux créatifs de Le Basque ont exécuté certaines des productions événementielles les plus élaborées et les plus révolutionnaires du sud de la Floride et de la carte. Bâtissant une réputation de service inégalé avec un style et un savoir-faire authentiques, Le Basque propose un service complet de restauration et de conception de la production sous la direction d'Alejandro Muguerza, Jim Mozina et Ian Perris. Le Basque est fier de servir de nombreux clients prestigieux et privés. Ces personnalités prestigieuses incluent le président Barack Obama et le président Clinton, des maisons de mode internationales comme Cartier et Yves St. Laurent, et les conglomérats mondiaux UBS et Sotheby's.

Ingrédients

Pour la bisque de tomate :

  • 1 1/2 livre de tomate prune coupée en deux
  • 1 cuillère à café de thym moulu
  • 1/2 tasse d'échalote brunoise
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 onces de crème épaisse
  • 1 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 tasse de jus de tomate

Pour le rarebit gallois :

  • 2 tranches de pain de campagne (coupées en longs rectangles de la taille d'un doigt)
  • 3 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 pincée de guindilla sèche
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 pintes de cheddar râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/2 bouteille de bière stout, de préférence Guinness

Christos Georgakis

Un chef primé ! Demi-finaliste au Welsh Chef of the Year, demi-finaliste au Masterchef Professionals et 30 ans d'expérience dans l'hôtellerie. Le chef Christos est un chef accompli avec de nombreuses années d'expérience dans des restaurants à travers l'Europe et le Royaume-Uni. Vous savez que vous êtes prêt à vous régaler pour votre dîner privé ou votre fête ! Ch…. Un chef primé ! Demi-finaliste au Welsh Chef of the Year, demi-finaliste au Masterchef Professionals et 30 ans d'expérience dans l'hôtellerie. Le chef Christos est un chef accompli avec de nombreuses années d'expérience dans des restaurants à travers l'Europe et le Royaume-Uni. Vous savez que vous êtes prêt à vous régaler pour votre dîner privé ou votre fête ! Le chef Christos est spécialisé dans la cuisine britannique moderne avec beaucoup d'influence méditerranéenne. Il est capable de répondre à une gamme de besoins alimentaires, y compris les invités végétariens et végétaliens. Le chef Christos travaille au Pays de Galles et dans le sud-ouest de l'Angleterre * 5 étoiles Food & Hygiene rating * Lire tout Cacher

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Cuisine de saison , Végétalien , Végétarien , Gastronomique , Française , Italienne

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